Un nouveau Chai & Bar à Uccle

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Déjà implantée à Tour & Taxis, l’enseigne Chai & Bar ouvre un second espace dans la quartier du Fort Jaco. Bluffant !

Sous-titré « Total Wine Experience », Chai & Bar a été imaginé par Christophe Dufournier, un Français, qui s’est occupé de marketing pour L’Oréal, LVMH et le PMU. Passionné depuis toujours par le vin, il a effectué un virage professionnel à 180°.

Après plusieurs études de marché, il a opté pour la Belgique entre autres parce que, comme il le dit, « ce sont les Belges que l’on croise le plus dans le vignoble ». Du coup, il implante en 2005 un premier magasin au coeur de Tour & Taxis. Les codes de l’endroit – architecture postindustrielle, bouteilles disposées sans façon sur des structures en métal usiné, dégustation sur place… – tapent dans le mille du goût du jour.

Après une longue phase d’observation et une association fructueuse avec le groupe Duclot, Christophe Dufournier passe désormais à la vitesse supérieure en développant son réseau. Première halte – il y en aura d’autres – à Uccle. A la place de l’ancien « Cellier » de Fourcroy, Chai & Bar se présente comme l’enseigne la plus aboutie en la matière.

Déclinée sur deux niveaux, l’adresse plante un très beau bar à vins à l’étage – on peut y grignoter des salaisons de qualité et autre burrata en s’offrant pour un droit de bouchon de 15 euros un flacon de l’assortiment – et s’ouvre une magnifique cave de 400m2 au sous-sol. Le tout pour 900 références de vins, spiritueux et même de cigares. L’offre éclairée ratisse large, on trouve tant un excellent bordeaux à 5,90€ (Château Haut Peyruguet déniché par Emile Mahaux, sommelier du groupe Duclot) que des millésimes rares du Château Yquem. De façon très éclairée, l’adresse s’ouvre également sur les vins du monde, a développé des partenariats avec d’autres importateurs (Licata Vini pour l’Italie ou La Buena Vida pour l’Espagne), et s’ouvre au nature – on trouve les Morgon de Lapierre.

M.V.

Chai & Bar Uccle, 1469, chaussée de Waterloo, 1469, à 1180 Bruxelles. Ouvert du mardi au samedi, de 10h30 à 20h. Tél. : 02 375 46 36. www.chai-bar.be

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