L’Espagne compte désormais sept restaurants triplement étoilés, après l’attribution de cette précieuse distinction gastronomique à deux nouveaux établissements, selon l’édition 2013 du guide Michelin, en vente dès le 30 novembre.
« La péninsule ibérique continue de se distinguer par la qualité et la diversité de son offre culinaire », souligne l’éditeur du guide, consacré à l’Espagne et au Portugal. « Par ailleurs, dans l’ensemble de l’Espagne et du Portugal, quelques jeunes chefs ne cessent de progresser et de surprendre par la qualité de leur cuisine créative et de caractère, préparée avec des produits locaux », ajoute-t-il.
Les deux nouveaux restaurants récompensés cette année sont Azurmendi à Larrabetzu (Pays basque, nord), « où le chef Eneko Atxa propose une cuisine à son image, créative et harmonieuse », et Quique Dacosta à Dénia (région de Valence, est), « dont la cuisine, réalisée averc une bonne dose de créativité et d’originalité, joue sur les textures et s’ancre dans les racines de la région ».
La majorité des établissements triplement étoilés en Espagne se trouvent au Pays basque, réputé pour sa gastronomie: ceux déjà distingués sont Akelare et Arzak à Saint-Sébastien, Martin Berasategui à Lasarte-Oria.
La Catalogne est également bien représentée, avec deux restaurants dans cette catégorie: Sant Pol de Mar, à Barcelone, et El Celler de Can Roca, à Girone.
Deux nouveaux établissements, situés à Barcelone, ont reçu deux macarons, portant le total dans cette catégorie à 19, tandis que l’Espagne et le Portugal comptent désormais 132 restaurants une étoile, dont 17 nouveaux venus.
Weekend.be avec Belga
