Yannick Van Aeken : du Noma (Copenhague) à Humphrey (Bruxelles)

21/09/16 à 09:43 - Mise à jour à 09:53

Source: Weekend

L'ex-sous-chef du Noma, adresse danoise des plus réputées, a ouvert un restaurant au coeur de Bruxelles, avec le sommelier Glen Ramaekers. Le concept d'Humphrey : le "sharing is caring", soit le partage des plats.

"Je choisis volontiers des produits locaux, mais je ne m'en vante pas, sinon je devrais bannir l'avocat !"
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