Pour 125 g
100 g de fromage frais nature, 20 g de roquefort ou de fromage de chèvre, 10 g ou 2 c à s d’algues en paillettes (le mélange des trois algues – dulses, nori et laitue de mer – vendu généralement dans le commerce), épices au choix (paprika, coriandre, curry, cumin, citron, poivre, baies, piment…), poivre.
Ecrasez les fromages à la fourchette jusqu’à l’obtention d’une pommade. Ajoutez les algues en paillettes et mélangez l’ensemble de manière à ce que toutes les paillettes d’algues soient imbibées de fromage. Assaisonnez en fonction de vos goûts : privilégiez une seule épice à doser avec parcimonie. Poivrez légèrement.
Conservez au réfrigérateur quelques heures avant de servir. Ce fromage sera meilleur le lendemain : les algues auront absorbé la matière humide du fromage.
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