» On a énormément de demandes de gens qui veulent des cours de cuisine, mais c’est un métier tout à fait différent ; je n’en avais pas envie. Puis j’ai rencontré le photographe Frédéric Raevens lors d’un shooting et l’idée du livre a rapidement germé.  » Initiateur de l’aventure God save the cream, Emmanuel Gaspart cultive une idée  » goûtue et un peu rétro  » de la gastronomie, servie par des ingrédients majoritairement bio, toujours de bonne qualité. Ce recueil de recettes doit transmettre l’esprit de l’établissement qui l’a inspiré.