Séparer le bon grain...

13/09/17 à 21:00 - Mise à jour à 14/09/17 à 15:27
Du LeVif Weekend Black du 15/09/17

C'est le grand retour du pain, et les mots-clés de sa revalorisation sont levain, pousse lente à froid, variétés anciennes de céréales au sens large. Un come-back attesté par la sortie de deux livres qui devraient marquer la rentrée littéraire gastronomique : les cinq volumes de Moderni...

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