Le céleri

29/03/18 à 21:00 - Mise à jour à 28/03/18 à 15:46
Du Nest du 30/03/18

Le céleri-branche est un légume, mais par la puissance de ses arômes, il peut être considéré comme un aromate. On distingue quatre sortes de céleris. Le céleri-branche présente de longues tiges creuses et recourbées qui atteignent parfois plus d'un mètre. On peut en couper le jeune feuillage en permanence. Le céleri vert démarre d'un point de croissance. On en consomme surtout les tiges. Le céleri blanc est un céleri vert que l'on empêche de colorer. Enfin, le céleri-rave est un tout autre produit, dont nous ne parlerons pas cette fois.
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