De belles adresses où manger sainement

09/05/16 à 15:11 - Mise à jour à 15:36

La troisième édition du Guide Gault&Millau vert vient de paraître.

De belles adresses où manger sainement

Guide vert

Le guide Gault&Millau vert est une association entre Frank Fol, le Chef Légumes® et Gault&Millau. Le guide entend jouer un rôle important dans la promotion des légumes et des fruits, tant au restaurant que dans l'alimentation quotidienne. Ce nouvel opus du guide vert voit augmenter de façon significative le nombre de restaurants de légumes. Il rassemble plus de 500 adresses des meilleurs restaurants de légumes et végétariens, les marchés les plus intéressants, les meilleurs magasins de fruits et légumes du Benelux. Mais aussi des bars à soupes et à salades ou encore des restaurants de légumes exotiques.

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Nouvelle cotation

Pour la première fois, les restaurants de légumes se voient attribuer de 1 à 5 radis. Cette cote est établie en fonction du pourcentage de légumes et de fruits utilisés dans le repas, du goût et de l'originalité, de la présentation, de la structure des ingrédients, des couleurs naturelles et d'une communication efficace sur l'utilisation des légumes et des fruits.

Athlètes et interviews

A l'occasion des Jeux olympiques de Rio, l'édition 2016 du guide Gault&Millau vert consacre une place importante à l'alimentation équilibrée en proposant un vaste dossier sur l'importance de l'alimentation pour des athlètes de haut niveau. Des sportifs de haut niveau nous offrent un aperçu de leur régime alimentaire.

Dans ce guide, différents spécialistes partagent leur point de vue sur l'alimentation saine et le développement durable. Parmi eux, Carlo Petrini, le parrain de la Slow Food mais aussi les ambassadeurs du guide Gault&Millau vert 2016-2017 : la cheffe des légumes belge Arabelle Meirlaen, l'Américain Dan Barber, le Sud-Américain Virgilio Martinez et le doyen des chefs des légumes Michel Guérard.

En pratique

Le guide Gault&Millau vert 2016-2017 est en vente au prix de 16,95 euros dans toutes les bonnes librairies et par internet sur http://shop.gaultmillau.be et www.weresmartworld.com.

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