Des fromages français adorés par les Belges

20/03/18 à 15:37 - Mise à jour à 22/03/18 à 09:53

Emmental, comté, gruyère, fromage à raclette, fromage pour gratin... Autant de produits que la marque Entremont vous propose. Cette année, la marque bien connue des amateurs de fromages français fête ses 70 ans et propose cinq recettes originales pour vous faire fondre de plaisir.

Des fromages français adorés par les Belges

COOKIE À LA RACLETTE

Des fromages français adorés par les Belges

Temps de préparation : 40 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

- 150 g de fromage à raclette saveur d'antan Entremont

- 150 g de farine

- 1 cuillère à café de graines de fenouil

- 1 cuillère à café de graines de tournesol

- 1 cuillère à café de graines de lin

- 100 g de beurre mou

- 1 oeuf

- sel et poivre

Préparation :

Coupez le fromage à raclette en tous petits dés, farinez légèrement et placez au congélateur.

Dans un saladier, mélangez la farine, les graines, salez et poivrez. Ajoutez le beurre du bout des doigts. Lorsqu'il est incorporé, ajoutez les dés de fromage à raclette, mélangez grossièrement puis rajoutez l'oeuf. Agglomérez la pâte et pétrissez légèrement jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

Etalez la pâte en rectangle sur 1 cm d'épaisseur environ. Prédécoupez des carrés à la manière d'une tablette. Enfournez 20 minutes à 180 °C jusqu'à ce que le cookie soit doré.

Servez tiède et dégustez à plusieurs !

FOCACCIA TOMATES CERISES ET FROMAGE RÂPÉ

Des fromages français adorés par les Belges

Ingrédients :

- 325 g d'eau à température ambiante

- 30 g de levure fraîche

- 625 g de farine

- 65 g d'huile d'olive

- 13 g de sel

- huile d'olive

- romarin

- fleur de sel

- 1 sachet de râpé Spécial Pizza Entremont

- 1 grappe de tomates cerises

Préparation :

Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6/7).

Dans un saladier, versez l'eau à température ambiante. Ajoutez la levure émiettée. Mélangez au fouet.

Dans le bol d'un robot équipé d'un crochet de pétrissage, versez la farine, l'huile et le sel. Allumez le robot à la vitesse minimale et incorporez peu à peu l'eau et la levure pour former une pâte homogène. Pétrissez pendant 1 minute à vitesse minimale et 5 minutes à vitesse 2, jusqu'à obtenir une consistance lisse et élastique.

Transférez la pâte dans un récipient huilé. Recouvrez de film transparent et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Enlevez les bulles d'air en claquant la pâte sur le plan de travail et étalez en rectangle. Déposez la pâte dans un plat allant au four et étirez les bords pour ajuster la taille. Réalisez des trous avec l'index, arrosez d'huile d'olive et parsemez de romarin et de fleur de sel. Cuisez une dizaine de minutes puis déposez les tomates cerises en exerçant une légère pression. Recouvrez généreusement de Râpé Spécial Pizza Entremont et prolongez la cuisson 10 à 15 minutes en position gratiné jusqu'à ce que la focaccia soit bien dorée.

MILLEFEUILLE DE TRANCHES DE COMTÉ & CAVIAR D'AUBERGINE

Des fromages français adorés par les Belges

Ingrédients pour 4 millefeuilles :

- 4 tranches de pain de seigle

- 6 tranches de Comté Entremont

- 2 tomates

- 1 pot de caviar d'aubergine

- 30 g de jeunes pousses

Préparation :

Coupez les tranches de pain de seigle en 3 de manière à obtenir des rectangles.

Coupez les tranches de Comté Entremont en 2. Lavez, séchez puis coupez les tomates en tranches.

Réalisez des brochettes en alternant pain noir, caviar d'aubergine, tranche de tomate, jeunes pousses et Comté Entremont. Terminez par une tranche de pain noir et une lanière de Comté maintenue à l'aide d'un pic.

NOURISH BOWL À L'EMMENTAL

Des fromages français adorés par les Belges

Temps de préparation : 30 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1/2 oignon

- 45 g de beurre

- 2 verres de quinoa

- 200 g de potimarron

- 1 gousse d'ail écrasée

- 1 branche de thym

- 8 mini poivrons rouges

-1/2 tête de brocolis

- 100 g de pois gourmands

- 100 g de chou rouge

- 1 cuillère à soupe de moutarde douce

- le jus d'une demi-orange

- 15 cl d'huile d'olive

- 100 g d'Emmental portion Entremont

- 30 g de noisettes torréfiées

- sel et poivre

Préparation :

Epluchez et ciselez finement l'oignon. Dans une casserole, faites suer l'oignon avec 15 g de beurre. Ajoutez le quinoa, mélangez et faites revenir 2 minutes. Ajoutez 4 verres d'eau et montez le feu au maximum. Lorsque l'eau bout, couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter à feu très doux pendant 15 minutes environ. Égrainez à la fourchette, salez et poivrez.

Coupez le potimarron en dés de 1 centimètre de côté environ. Dans une poêle, faites fondre 15 g de beurre avec une gousse d'ail écrasée et une branche thym. Ajoutez le potimarron en dés et faites cuire 10 minutes à feu moyen.

Faites rôtir les mini poivrons au four arrosés d'huile d'olive, 10 à 15 minutes à 200 °C.

Lavez les brocolis et coupez-les en fleurettes. Blanchissez dans l'eau bouillante salée les brocolis et les pois gourmands. Égouttez et rafraîchissez sous un jet d'eau froide.

Préparez la sauce en mélangeant la moutarde et le jus d'orange, salez, poivrez et montez à l'aide d'un fouet en versant doucement l'huile d'olive.

Coupez l'Emmental portion Entremont en dés et commencez à dresser le nourish bowl. Disposez tous les éléments, en alternant les couleurs et placez au centre les cubes d'Emmental portion Entremont. Pour terminer, arrosez de sauce et parsemez de noisettes torréfiées.

TRESSE AU SAINT MONT DES ALPES ET AU PESTO

Des fromages français adorés par les Belges

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

Temps de repos : 2 heures

Ingrédients pour 4 personnes :

- 250 g de farine

- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

- 5 g de sel

- 20 g de sucre

- 150 g de lait

- 25 g de beurre fondu

- 50 g de pesto

- 100 g de Saint Mont des Alpes râpé Entremont

Préparation :

Mélangez la farine, la levure, le sel, le sucre, le lait et le beurre. Mélangez le tout au batteur à l'aide du crochet et pétrissez une dizaine de minutes. Lorsque la pâte est souple et homogène, formez une boule et laissez lever dans un endroit "chaud" (environ 30 °C) pendant 1 heure.

Étalez la pâte en forme de rectangle et garnissez avec le pesto puis le Saint Mont des Alpes râpé. Roulez la pâte dans le sens de la longueur puis découpez le rouleau en deux. Torsadez les deux morceaux puis joignez les extrémités de façon à former une couronne.

Laissez reposer encore une heure avant d'enfourner 25 minutes à 180 °C.

Source des recettes et photos : Entremont, www.entremont.com

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