Modernist Cuisine: pour réinventer le genre

30/12/11 à 15:37 - Mise à jour à 15:37

Source: Nest

Il y a les livres de recettes et il y a les ouvrages de références. The Modernist Cuisine, du haut de ses 6 tomes, est plutôt un de ces derniers.

Modernist Cuisine: pour réinventer le genre

© DR

Sortie chez Taschen, cette anthologie de la cuisine moderne revisite toute ce que la nouvelle cuisine a de meilleur. Les nouvelles textures, saveurs, technologies, tout y est.

Toutes les explications y sont détaillées étape par étape mais en plus, les mécanismes utilisés sont expliqués en détail, le tout avec des photos magnifiques. De quoi être véritablement incollable. Un classique pour les pros et ceux qui voudraient bien l'être...

En savoir plus sur:

Nos partenaires