L'ail noir, pépite culinaire venue d'Asie

L'ail noir, pépite culinaire venue d'Asie

Dans l'assiette, cette pépite couleur charbon à la texture fondante et caramélisée a de quoi surprendre. A Billom, dans le centre de la France, le premier producteur d'ail noir français part à la conquête des gastronomes et des tables étoilées pour faire connaître un condiment déjà fort apprécié en Asie.

Red snapper sauté aux artichauts

Red snapper sauté aux artichauts

Éplucher l'oignon et l'ail et les hacher finement. Nettoyer les champignons, émincer les plus gros et laisser entiers les petits. Détailler les fonds d'artichauts en bouchées et arroser immédiatement de jus de citron.