Bière: la révolution "craft"Culinaire

Bière: la révolution "craft"

Fini l'époque où l'on passait pour un ringard lorsqu'on buvait une bière. Désormais, portés par la vague do-it-yourself, l'orge et le houblon font un carton.



Deux nouvelles brasseries s'installent à Bruxelles cet étéCulinaire

Deux nouvelles brasseries s'installent à Bruxelles cet été

Deux Bruxellois de 25 ans, Denys Van Elewyck et Samuel Languy, inaugurent samedi leur brasserie En Stoemelings, dans les Marolles. En un été, Bruxelles devrait donc doubler son contingent de brasseries, passant de deux à quatre.


La Babylone, bière à base de pain recyclé, dernière née de Brussels Beer ProjectCulinaire

La Babylone, bière à base de pain recyclé, dernière née de Brussels Beer Project

De jeunes entrepreneurs bruxellois ont élaboré une bière à partir de pain invendu provenant de grandes surfaces. Elle doit son nom, Babylone, à la ville antique où était consommé il y a plusieurs millénaires du pain liquide fermenté, ancêtre de nos bières actuelles. La Babylone est fabriquée avec 30% de pain inutilisé, ce qui fait d'elle un produit caractéristique de l'économie circulaire.