Le restaurant de la semaine : Le Lieu opte pour la subtilité contre la rentabilité à tout prix

Le restaurant de la semaine : Le Lieu opte pour la subtilité contre la rentabilité à tout prix

Le Lieu, on peut dire que c'en est un. Vertigineux. Logée dans une ancienne ferme brabançonne scrupuleusement rénovée, l'adresse a opté pour un parti pris radical, celui d'installer le restaurant du projet au coeur d'une pièce charpentée comme une cathédrale. Où est la radicalité promise ? Dans le refus de rentabiliser le moindre centimètre carré.

Le chef David Martin ouvre "Le Lieu" à Genappe

Le chef David Martin ouvre "Le Lieu" à Genappe

Le chef étoilé du restaurant "La Paix"* David Martin a ouvert jeudi un nouveau restaurant à Baisy-Thy, dans l'entité de Genappe (Brabant wallon). Intitulé "Le Lieu", l'établissement se veut bien plus qu'un restaurant.