Michelin à New York

Quel que soit le pays, nous prévient Bibendum, les étoiles sont attribuées selon cinq critères permettant ainsi l'homogénéité de la sélection : la qualité des produits, la maîtrise des cuissons et des saveurs, la personnalité du chef dans sa cuisine, le rapport qualité-prix et la régularité dans le temps et sur l'ensemble de la carte.