Crème d’avocats au yaourt de lait de coco et crumble de pistaches

Pour 4 personnes

2 avocats mûrs, 125 ml de yaourt de lait de coco (en magasin bio), 1 citron vert, 2 c à c de thé matcha, 1 c à s de noix de coco râpée, 2 c à s de pistaches décortiquées, 1 c à s d’eau de fleur d’oranger, quelques feuilles de menthe fraîche, 8 fraises ou une dizaine de framboises, 4 c à s de miel liquide, pour la version dessert. On peut s’en passer pour la version petit-déjeuner, pour éviter l’appel du sucre juste après.

Peler les avocats et les couper en morceaux. Râper les zestes et presser le citron vert.

Dans un blender, verser les avocats, le yaourt de lait de coco, le zeste et le jus du citron, le miel, la fleur d’oranger et 1 c à c de thé matcha. Mixer jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse et fine.

Couper les fraises en fines lamelles. Si on a choisi les framboises, les garder entières.

Pour le crumble, mélanger les pistaches concassées avec la noix de coco râpée et l’autre c à c de thé matcha.

Répartir la crème à l’avocat dans 4 petits pots ou verrines. Saupoudrer le crumble. Placer les feuilles de menthe découpées et les fruits au-dessus.

Mettre au frigo au minimum deux heures avant de servir, c’est meilleur quand c’est frais !