La fabrication de parmesan bat des records, avec 147.000 tonnes en 2017

La fabrication de parmesan bat des records, avec 147.000 tonnes en 2017

Un chiffre d'affaires qui s'envole et une production qui atteint des records historiques: Parmigiano Reggiano, parmesan de haute qualité et d'origine contrôlée, a le vent en poupe avec 3,6 millions de meules, ou 147.000 tonnes, produites en 2017.

Doit-on continuer à consommer Parmesan et Grana Padano, sans scrupules ?

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Deux des fromages italiens les plus connus, le Parmesan et le Grana Padano, sont produit avec du lait provenant de vaches souvent maltraitées, émaciées et enfermées en permanence, a accusé samedi une organisation de défense des animaux, vidéos à l'appui.

Onze erreurs culinaires à éviter à tout prix en Italie

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Non sans raison, les Italiens sont très fiers de leur cuisine. Cependant, gare à vous si vous gâchez leurs repas traditionnels. Voici 11 erreurs à éviter absolument si vous ne voulez pas vous faire écharper.

Le parmesan dans la tourmente

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Les "faux" parmesans et des prix en baisse plongent le secteur dans une crise sans précédent.