Scandale en Italie autour d'une recette de pâtesCulinaire

Scandale en Italie autour d'une recette de pâtes

Quand un grand chef italien se permet d'ajouter son grain de sel à une recette ancestrale, ça fait scandale, au-delà des frontières de la Botte.




Paccheri aux tomates cerises et provoloneRecettes

Paccheri aux tomates cerises et provolone

Pour 4 personnes : 350g de paccheri, 300g de tomates cerises datterini, 1 gousse d'ail frais, 5 feuilles de basilic frais, 100g de provolone piccante, 4 cuillers à soupe d'huile d'olive non filtrée, sel et poivre du moulin.


Trois adresses où déguster des pâtes vraiment al denteRestaurants

Trois adresses où déguster des pâtes vraiment al dente

Elément crucial pour un festin à l'italienne, le caractère "al dente" des pâtes témoigne de la radicalité d'une table. Hélas, il faut le noter, trop souvent les restaurateurs ont peur d'effrayer les palais nationaux et outrepassent les temps de cuisson...


Gratin de pâtes aux brocolisRecettes

Gratin de pâtes aux brocolis

Laver le brocoli et le diviser en bouquets.Faire bouillir un grand volume d'eau salée et y mettre le brocoli à blanchir pendant 3 min. Égoutter et rincer à l'eau froide.