Comment croquer le printemps ?Culinaire

Comment croquer le printemps ?

Plutôt que d'anticiper les beaux jours à la faveur d'asperges venues d'Espagne, il est grand temps de faire la connaissance des poireaux sauvages.


Poireaux de Créance, vinaigrette aux ½ufs selon Karen Torosyan de la Brasserie BozarCulinaire

Poireaux de Créance, vinaigrette aux ½ufs selon Karen Torosyan de la Brasserie Bozar

Jeune chef officiant à la Brasserie Bozar - élue Brasserie de l'année par le Guide Gault&Millau - depuis 2010, Karen Torosyan est membre du jury de sélection des Bordeaux Coups de coeurs 2013. Enthousiaste au regard de cette "cuvée" 2013, il propose en exclusivité une recette se mariant à merveille au Bordeaux blanc Villa Bel Air.