Deux heures à l'avance, à l'aide d'une centrifugeuse, réduire les asperges blanches en jus. Filtrer puis, dans une casserole, réduire de moitié sur le feu sans f ...
Emincer finement les figues, les recouvrir de jambon en plissant celui-ci. Détailler les fromages en gros dés. Les mettre sur une plaque et les passer durant 2 à 3 min sous le ...
A l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, émincer les courgettes. Disposer ces rondelles côte à côte sur une assiette. Mélanger le jus de citro ...
Prélevez les cuisses, les blancs et les ailes du poulet, et coupez chaque blanc en deux. Assaisonnez les morceaux de poulet de paprika, de sel et de poivre. Lavez le poivron rouge, coupez-l ...
Pour 4 à 6 personnes.
Pour le mojito : faire chauffer 25 cl d’eau et y verser le sucre en poudre. Une fois le sucre fondu, retirer du feu. Ajouter les feuilles de menthe et laisser i ...
Michel Verlinden aime la tambouille sans trompette et les adresses qu’on se refile sous le manteau. Son credo : tester de façon anonyme – il paie toutes ses additions - et croire ferme que la gastronomie ne s’arrête pas aux menus 10 services et aux nappes amidonnées.
