400 g de riz Basmati, 5 grains de poivre, 600 g de filets de sole en 8 morceaux, 5 oranges non traitées, 250 ml de fond de poisson, quelques feuilles de betterave rouge pour la décoration
2 blancs de poulet, 40 g de raisins blonds, 1 c à café de graines d’anis, 1/2 c à café de ras-el-hanout, le jus d’1 citron, huile d’olive,
8 courgettes rondes
Rincez la viande et séchez-la. Pelez les oignons, l’ail et les oignons grelots. Hachez l’ail et coupez les oignons en petits dés. Faites dorer la viande dans l’huil ...
Michel Verlinden aime la tambouille sans trompette et les adresses qu’on se refile sous le manteau. Son credo : tester de façon anonyme – il paie toutes ses additions - et croire ferme que la gastronomie ne s’arrête pas aux menus 10 services et aux nappes amidonnées.
