10 à 15 fleurs de sureau fraîches non traitées, 2 œufs, 250 g de farine, 1 pincée de sel, 300 g de bière blonde,
1 c à soupe d’huile végétale neutre, huile de friture, 4 boules de glace à la vanille, sirop de framboise, sucre glace
La veille, coupez le lapin en morceaux et réservez le foie et les rognons. Mettez les morceaux dans un plat creux avec le bouquet garni ficelé avec les feuilles de sauge, les grains ...
Pressez la pastèque à la centrifugeuse. Chauffez légèrement 1 dl de kriek et ajoutez-y 80 g de sucre et le glucose. Mélangez le jus de pastèque avec 2 dl ...
Pour 4 personnes.
Cuisez les bouquets de chou-fleur à l’eau bouillante salée, puis égouttez-les soigneusement. Détaillez le filet de sandre en petits morceaux, p ...
Michel Verlinden aime la tambouille sans trompette et les adresses qu’on se refile sous le manteau. Son credo : tester de façon anonyme – il paie toutes ses additions - et croire ferme que la gastronomie ne s’arrête pas aux menus 10 services et aux nappes amidonnées.
