Agrémentez vos plats de gibier avec des chips de châtaigne. Pour les préparer, émincez les châtaignes en fines tranches et faites-les revenir dans de l'huile.
Pour la génoise : fouetter les œufs et les blancs avec le sucre. Lorsque le mélange est bien mousseux, ajouter délicatement le reste des ingrédients et mél ...
Pelez le pamplemousse à vif, puis prélevez les lamelles de chair entre les peaux blanches et détaillez-les en petits morceaux. Rincez les mûres. Pelez la mangue, retirez ...
Pour la pâte :
pétrir rapidement la farine, le beurre coupé en petites noisettes, une pincée de sel et 1 à 2 c à soupe d‘eau. Former une boule et e ...
Pour 4 personnes.
Epluchez les pommes, ôtez le trognon et évidez-en quatre. Portez 1 l d’eau avec le jus d’1 citron, le bâton de cannelle et 200 g de sucre à ...
Pour 16 personnes.
Mélangez le sirop avec le jus du 1/2 citron vert et la vanille. Portez le liquide à ébullition et faites-y pocher les poires épluchées (le te ...
Michel Verlinden aime la tambouille sans trompette et les adresses qu’on se refile sous le manteau. Son credo : tester de façon anonyme – il paie toutes ses additions - et croire ferme que la gastronomie ne s’arrête pas aux menus 10 services et aux nappes amidonnées.
