Pour la génoise : fouetter les œufs et les blancs avec le sucre. Lorsque le mélange est bien mousseux, ajouter délicatement le reste des ingrédients et mél ...
Pour le biscuit : faire fondre à feu très doux la cassonade et le beurre, sans cesser de mélanger. Hors du feu, ajouter les blancs d'œufs et la farine. Mélanger j ...
Dans une casserole à fond épais, faire fondre le
sucre et les 12 cl d’eau jusqu’à obtenir un caramel
brun (température 163 °C). Ajouter alors 2 dl d ...
Pour 4 personnes.
Faites tremper les raisins secs dans une petite quantité de café sucré. Epluchez les poires et pochez-les à point dans un mélange de caf&eacut ...
Michel Verlinden aime la tambouille sans trompette et les adresses qu’on se refile sous le manteau. Son credo : tester de façon anonyme – il paie toutes ses additions - et croire ferme que la gastronomie ne s’arrête pas aux menus 10 services et aux nappes amidonnées.
