175 g de saumon ou églefin fumé en tranches, 50 g de beurre froid, 1,75 dl de crème fraîche, 4 œufs, 40 g de fromage (vieux cheddar râpé), une botte de cresson de fontaine
Michel Verlinden aime la tambouille sans trompette et les adresses qu’on se refile sous le manteau. Son credo : tester de façon anonyme – il paie toutes ses additions - et croire ferme que la gastronomie ne s’arrête pas aux menus 10 services et aux nappes amidonnées.
