1. Couper le roquefort en morceaux.
2. Laver, retirer les queues ligneuses des épinards et les rincer.
3. Faire chauffer l’huile dans une cocotte et y faire fondre
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Effeuillez, lavez et essorez la frisée, puis mettez-la dans un saladier. Coupez le roquefort en petits copeaux. Faites une vinaigrette avec l’huile de noix, le vinaigre de vin, le sel ...
Préparez la vinaigrette. Dans un récipient, mélangez le vinaigre de cidre, la moutarde au miel, le sel et le poivre. Ajoutez l’huile d’olive en mélangeant. ...
Michel Verlinden aime la tambouille sans trompette et les adresses qu’on se refile sous le manteau. Son credo : tester de façon anonyme – il paie toutes ses additions - et croire ferme que la gastronomie ne s’arrête pas aux menus 10 services et aux nappes amidonnées.
