1. Peler et émincer les échalotes. Laver les pousses d’épinard.
2. Faire chauffer l’huile dans un wok ou une sauteuse et y faire
revenir les échalotes ...
Pour le sorbet : couper les fruits de la passion en deux, recueillir leur contenu dans un bol. Ajouter le sirop de sucre. Bien mélanger et mettre en sorbetière pour 20 à 25 mi ...
Pour le pesto : émincer la botte de coriandre, mélanger au mixer tous les ingrédients en ajoutant l'huile en filet, réduire en purée et conserver au frais, sous ...
Peler carottes, navets, courgette, pâtissons. Les cuire séparément dans une eau bouillante salée, jusqu'à obtenir une consistance al dente. Cuire de la même ...
Rincez abondamment le quinoa à l’eau froide et faites-le cuire 10 min dans deux fois et demie son volume d’eau froide salée (lorsque l’eau bout). Pendant ce temps, ...
Pour la garniture : rondelles de citron vert séchées
quelques brins d‘herbes au choix Ébouillanter les tomates, rincer à l‘eau froide, peler, couper en qu ...
Battre les œufs en omelette, verser la farine dans un saladier, creuser un puits, y mettre les œufs battus, le sel et les sucres puis commencer à mélanger en incorporant ...
Michel Verlinden aime la tambouille sans trompette et les adresses qu’on se refile sous le manteau. Son credo : tester de façon anonyme – il paie toutes ses additions - et croire ferme que la gastronomie ne s’arrête pas aux menus 10 services et aux nappes amidonnées.
