1. Laver et couper les courgettes en rondelles. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir les courgettes pendant 5 min. Saler et poivrer.
2. Couper les tranches de baco ...
600 g de petits pois frais, 20 g de beurre, 1 oignon, 1 l de bouillon de volaille, 10 cl de crème fleurette, 10 cl de lait, 2 tranches de jambon cru, 1 c à soupe de pignons de pin, 1 oignon nouveau
300 g de jeunes feuilles d’épinard, 200 g de bleu (gorgonzola, danish blue...), 2 c à soupe de pignons de pin, dés de vieux pain, 2 c à soupe d’huile de noix, vinaigre balsamique
A l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, émincer les courgettes. Disposer ces rondelles côte à côte sur une assiette. Mélanger le jus de citro ...
Casser la base des asperges, les peler de la tête à la base à l'aide d'un économe. Les réduire en bâtonnets fins, de 7 à 8 cm de longueur. Les m&eacu ...
Michel Verlinden aime la tambouille sans trompette et les adresses qu’on se refile sous le manteau. Son credo : tester de façon anonyme – il paie toutes ses additions - et croire ferme que la gastronomie ne s’arrête pas aux menus 10 services et aux nappes amidonnées.
