Faites cuire les vermicelles de riz le temps indiqué sur le paquet, rincez-les à l’eau froide et égouttez-les. Coupez la feta en dés. Lavez la salade, essorez-la ...
Lavez et essorez la salade frisée. Lavez et égrappez les groseilles. Coupez les melons en deux, retirez les pépins et formez des billes dans la chair à l’aide d&r ...
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Si les fruits sont frais, lavez-les, séchez-les, triez ou enlevez les noyaux selon les fruits. Coupez les plus gros en morceaux d&rsq ...
Saler et huiler les cuisses de canard, parsemer de poivre de Sichuan écrasé et faire griller. Arroser d‘un peu de fond et faire cuire au four préchauffé à ...
Pour la pâte :
pétrir rapidement la farine, le beurre coupé en petites noisettes, une pincée de sel et 1 à 2 c à soupe d‘eau. Former une boule et e ...
Salez et poivrez la queue de bœuf coupée en morceaux. Faites-la dorer à feu vif sur toutes les faces dans un peu d’huile. Ajoutez les légumes détaillé ...
Plonger le rôti dans le vin avec le cognac, le zeste d‘orange, les échalotes émincées, le clou de girofle et les grains de poivre. Laisser mariner 12 h au frais.
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Michel Verlinden aime la tambouille sans trompette et les adresses qu’on se refile sous le manteau. Son credo : tester de façon anonyme – il paie toutes ses additions - et croire ferme que la gastronomie ne s’arrête pas aux menus 10 services et aux nappes amidonnées.
