1. Laver les branches de rhubarbe, en ôter les fils et les
couper en tronçons.
2. Les mettre dans une casserole avec le sucre et faire
cuire 10 min, puis les égoutter. ...
Pour le crumble : 75 g de farine, 50 g de beurre, 50 g de sucre brun, 1/2 c à café de gingembre en poudre
Pour la glace à la rhubarbe : 600 g de tiges de rhubarbe, 250 g de sucre, 1 c à soupe de jus de citron, 5 dl de crème
Michel Verlinden aime la tambouille sans trompette et les adresses qu’on se refile sous le manteau. Son credo : tester de façon anonyme – il paie toutes ses additions - et croire ferme que la gastronomie ne s’arrête pas aux menus 10 services et aux nappes amidonnées.
