2 blancs de poulet, 40 g de raisins blonds, 1 c à café de graines d’anis, 1/2 c à café de ras-el-hanout, le jus d’1 citron, huile d’olive,
8 courgettes rondes
Dans une casserole à fond épais, faire fondre le
sucre et les 12 cl d’eau jusqu’à obtenir un caramel
brun (température 163 °C). Ajouter alors 2 dl d ...
Mélangez le jus d’orange, le rhum, le sucre de canne, le jus du citron vert et les anis étoilés dans un saladier. Placez au frais en attendant. Lavez et coupez la caramb ...
Epluchez le gingembre et coupez-le en très fines lamelles. Prélevez les zestes des agrumes et pressez leur jus. Versez le fructose dans une grande casserole et ajoutez 60 cl d’ ...
Lavez et équeutez les cerises. Versez le vin dans une sauteuse et ajoutez le sucre. Cassez les bâtons de cannelle en deux et ajoutez-les au liquide avec les épices et le jus d& ...
Pour 4 personnes 1 kg de carottes, 2 cuillers à soupe d’huile d’olive, ½ cuiller à soupe d’anis en grains, 2 cuillers à soupe de crème fraîche, 2 cuillers à soupe de persil haché, sel et poivre du moulin.
Michel Verlinden aime la tambouille sans trompette et les adresses qu’on se refile sous le manteau. Son credo : tester de façon anonyme – il paie toutes ses additions - et croire ferme que la gastronomie ne s’arrête pas aux menus 10 services et aux nappes amidonnées.
