Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à la pointe d’un petit couteau. Mettez les graines et la gousse dans une grande casserole, ajout ...
Epluchez le gingembre et coupez-le en très fines lamelles. Prélevez les zestes des agrumes et pressez leur jus. Versez le fructose dans une grande casserole et ajoutez 60 cl d’ ...
Versez les lentilles dans une casserole. Couvrez-les d’eau, ajoutez le bouquet garni, la carotte épluchée et coupée en tronçons, ainsi que l’oignon pel&eacu ...
Saisissez les cubes de viande dans une cocotte avec le beurre et l’huile, puis saupoudrez-les de sucre et de farine, et faites-les dorer en mélangeant. Ajoutez la branche de cé ...
Faites dessaler la viande à l’eau froide pendant 2 h, puis rincez et égouttez-la. Pelez les oignons, piquez-en deux avec 1 clou de girofle et émincez finement le troisi& ...
Coupez la viande en morceaux, pelez l’oignon et piquez-le du clou de girofle. Epluchez la carotte, nettoyez le poireau et lavez-le avec le céleri, puis liez-les ensemble. Mettez le to ...
Faites dorer les morceaux de lapin dans une cocotte avec 20 g de beurre et 1 c. à c. d’huile. Ajoutez les oignons pelés et coupés en deux, la carotte épluch&eacut ...
Rincez l’épaule de veau, puis séchez-la. Mettez la viande, ainsi que les os, dans une grande cocotte. Ajoutez le vin et de l’eau pour couvrir les os et la viande. Portez ...
Faites tremper les haricots pendant une nuit. Pelez 1 oignon et piquez-le de clous de girofle en y ajoutant la feuille de laurier. Déposez les haricots égouttés dans une grand ...
Michel Verlinden aime la tambouille sans trompette et les adresses qu’on se refile sous le manteau. Son credo : tester de façon anonyme – il paie toutes ses additions - et croire ferme que la gastronomie ne s’arrête pas aux menus 10 services et aux nappes amidonnées.
