1. Peler et émincer les échalotes. Laver les pousses d’épinard.
2. Faire chauffer l’huile dans un wok ou une sauteuse et y faire
revenir les échalotes ...
Pour le pesto : émincer la botte de coriandre, mélanger au mixer tous les ingrédients en ajoutant l'huile en filet, réduire en purée et conserver au frais, sous ...
Peler carottes, navets, courgette, pâtissons. Les cuire séparément dans une eau bouillante salée, jusqu'à obtenir une consistance al dente. Cuire de la même ...
Blanchir et émincer les bettes. Faire fondre une noix de beurre avec la gousse d'ail et les échalotes. Ajouter ensuite les bettes puis assaisonner.
Colorer le bar, côté ...
Lavez les jeunes oignons et coupez-les en fines rondelles. Pelez les oignons blancs, hachez-les très finement ou coupez-les à la mandoline. Epluchez la mangue, dénoyautez-la e ...
Rincez abondamment le quinoa à l’eau froide et faites-le cuire 10 min dans deux fois et demie son volume d’eau froide salée (lorsque l’eau bout). Pendant ce temps, ...
Couper le potiron en dés de 1 cm. Mettre les dés de potiron dans une cocotte avec le bouillon, porter à ébullition, réduire le feu et laisser frémir penda ...
Lavez le potiron et coupez-le, avec la peau, en blocs de 2 cm. Chauffez l’huile dans une casserole et faites-y cuire le hachis. Salez et poivrez généreusement. Ajoutez le potir ...
Epluchez les panais, les carottes et le persil tubéreux. Détaillez-les en petits dés. Lavez les blancs de poireaux et coupez-les en rondelles. Faites revenir les panais, les c ...
Michel Verlinden aime la tambouille sans trompette et les adresses qu’on se refile sous le manteau. Son credo : tester de façon anonyme – il paie toutes ses additions - et croire ferme que la gastronomie ne s’arrête pas aux menus 10 services et aux nappes amidonnées.
