1. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Laver les prunes, les couper en deux et ôter les noyaux. Hacher grossièrement la chair de la moitié des fruits. M&eacu ...
Pour 6 à 8 personnes 3 kg de coings, 1,2 kg de sucre semoule S2, 6 dl de vin rouge (côtes-du-rhône), 1 dl de cognac, 1 bâton de cannelle, 3 à 4 clous de girofle.
Pour fumer le canard : utiliser un fumoir de pêcheur et y déposer la sciure de hêtre avec la cannelle, les clous de girofle, la badiane et les baies. Mettre le canard à f ...
Michel Verlinden aime la tambouille sans trompette et les adresses qu’on se refile sous le manteau. Son credo : tester de façon anonyme – il paie toutes ses additions - et croire ferme que la gastronomie ne s’arrête pas aux menus 10 services et aux nappes amidonnées.
