1. Nettoyer les oignons et les couper en fines rondelles.
Éplucher l’ail et le hacher.
2. Faire suer les oignons et l’ail dans l’huile chaude. Saupoudrer
de farine ...
1. Éplucher le potiron, le couper en fines tranches et retirer les graines et les filaments. Les placer dans un panier d’un cuit-vapeur.
2. Laver les patates douces et les placer ...
1. Nettoyer les choux de Bruxelles, les cuire brièvement et les couper en morceaux. Préchauffer le four à 165 °C. Graisser le moule avec l’huile d’arachide e ...
1. Éplucher le chou-rave, retirer une fine tranche au sommet et à la base du bulbe. Faire cuire 3 min dans de l’eau salée, puis égoutter. Évider les moiti& ...
12 crêpes, 50 g de beurre, 100 g de fromage râpé (emmental, gruyère)
Pour les épinards à la crème : 500 g d’épinards frais, 20 g de beurre, 1 petit oignon, noix de muscade, 1/4 de tasse de crème
500 g d’épinards, 1 blanc de poireau, 1 oignon, 1 branche de céleri à côtes, 2 pommes de terre épluchées, 2 l de bouillon de légumes, 1 dl de crème, 50 g de beurre, 2 tranches de vieux pain
Michel Verlinden aime la tambouille sans trompette et les adresses qu’on se refile sous le manteau. Son credo : tester de façon anonyme – il paie toutes ses additions - et croire ferme que la gastronomie ne s’arrête pas aux menus 10 services et aux nappes amidonnées.
