Rincer les haricots, les mettre dans une cocotte avec le bouquet garni contenant une feuille de sauge et l‘oignon pelé et piqué du clou de girofle. Verser de l‘eau froide ...
Faire désosser partiellement les cuisses de poulet par votre volailler (afin de pouvoir les farcir). Mettre les raisins secs dans un bol, les couvrir de thé chaud et les laisser gonf ...
Pelez et émincez les oignons et l’ail, épluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Lavez le poivron, épépinez-le et coupez-le en petits cubes. Faite ...
Rincez le veau sous un grand jet d’eau froide, séchez-le, puis découpez-le en blocs de 2 cm. Pelez et émincez l’oignon en dés d’1 cm. Pelez et pressez ...
Salez et poivrez l’extérieur et l’intérieur du gigot d’agneau. Badigeonnez la viande de moutarde, roulez le gigot et liez-le à l’aide de fil culinaire. ...
Lavez les aubergines et coupez-les, dans le sens de la longueur, en lamelles de 0,5 cm d’épaisseur. Trempez-les 20 min dans de l’eau salée, puis égouttez-les et s& ...
Michel Verlinden aime la tambouille sans trompette et les adresses qu’on se refile sous le manteau. Son credo : tester de façon anonyme – il paie toutes ses additions - et croire ferme que la gastronomie ne s’arrête pas aux menus 10 services et aux nappes amidonnées.
