1. Écosser les petits pois. Peler l’oignon et le hacher.
2. Faire fondre le beurre dans une cocotte et mettre l’oignon à revenir sans coloration. Verser le bouillon e ...
1. Retirer la première pelure des petits oignons, puis les
émincer.
2. Presser le jus de deux citrons verts. Brosser le troisième
sous l’eau et le couper en rond ...
1. Pour la pâte : mélanger la farine avec le lait, les oeufs et le
sel pour obtenir une pâte à pancake lisse. Laisser reposer
pendant 20 min.
2. Préchauffe ...
1. Laver soigneusement les moules et éliminer celles dont la coquille est ouverte ou abîmée.
2. Mettre tous les ingrédients, à l’exception des moules, d ...
1. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Beurrer un moule de 22 à 24 cm de diamètre et le chemiser de pâte. Y déposer une couche de haricots secs et cui ...
2 filets d’églefin, 4 pavés de saumon sans peau ni arête, 4 petits fromages frais type Carré Frais, 250 g de haricots verts, 1/2 chou-fleur, 2 carottes, 4 feuilles de laurier, 1 citron, huile d’olive, 1 bouquet de persil plat
1 dos de cabillaud de 800 g avec la peau, 300 g de salicornes fraîches, 1/2 bouquet de persil frisé, 2 c à soupe d’huile d’olive, 5 cl de vin blanc sec, 30 g de beurre
Michel Verlinden aime la tambouille sans trompette et les adresses qu’on se refile sous le manteau. Son credo : tester de façon anonyme – il paie toutes ses additions - et croire ferme que la gastronomie ne s’arrête pas aux menus 10 services et aux nappes amidonnées.
