1. Laver soigneusement les moules et éliminer celles dont la coquille est ouverte ou abîmée.
2. Mettre tous les ingrédients, à l’exception des moules, d ...
Mélanger la ricotta de bufflonne avec le zeste de citron finement émincé, le parmesan et 1 pincée de noix de muscade. Saler et poivrer.
Battre l'œuf et, à ...
Au mortier, pilez les filaments de safran pour les réduire en poudre. Pour à la fois infuser et colorer, versez dessus le filet d'eau tiède. Préparez alors la pât ...
Faire lever les filets des soles par votre poissonnier et garder les arêtes et les têtes. Dans une casserole, faire suer l‘oignon et le poireau finement ciselés dans 15 g ...
Faire tremper le safran dans 3 c à soupe d‘eau tiède.
Faire suer l‘oignon et l‘ail finement hachés dans 15 g de beurre et l‘huile. Ajouter le riz et ...
Égoutter les sardines, les couper en deux ou en trois.
Battre les oeufs avec la farine. Incorporer la moitié du vert du fenouil finement ciselé, la moitié du safran e ...
1. Faire ficeler la queue de lotte en forme de rôti par le poissonnier.
2. Préchauffer le four à 180 °C.
3. Éplucher les betteraves.
4.Éplucher les ...
Michel Verlinden aime la tambouille sans trompette et les adresses qu’on se refile sous le manteau. Son credo : tester de façon anonyme – il paie toutes ses additions - et croire ferme que la gastronomie ne s’arrête pas aux menus 10 services et aux nappes amidonnées.
