Le boulanger star français Gontran Cherrier rend hommage au Pumpernickel allemand avec cette recette. Préparation: 30 min - Cuisson: 20 min - Repos: 2-3 h Niveau: Assez facile
Peler les asperges à l'aide d'un économe, en partant de la pointe. Casser la base (une cassure franche signe de fraîcheur). Ficeler les asperges en botte et les cuire dans 3 l ...
Détailler le lapereau en morceaux (pattes, cuisses...). Faire un bouillon (± 1,5 l composé de 1/3 de vin blanc et de 2/3 d'eau.) avec les légumes coupés en d&eac ...
Pour la réduction d'orange : 5 dl de jus d'orange, 1 pincée de thé exotique (mangue, litchis...) Pour la réduction d'orange : mettre le jus d'orange dans un poêlo ...
Pour le pesto de cresson : laver soigneusement le cresson, prélever les feuilles et bien les égoutter. Les déposer dans le bol d'un petit mixer. Mélanger avec le parmes ...
Mélanger le sucre le glucose et la pectine, faire bouillir l'eau et y ajouter ce mélange. Porter à ébullition. Laisser refroidir puis ajouter le jus de citron et le fro ...
Mélangez le jus d’orange, le rhum, le sucre de canne, le jus du citron vert et les anis étoilés dans un saladier. Placez au frais en attendant. Lavez et coupez la caramb ...
Michel Verlinden aime la tambouille sans trompette et les adresses qu’on se refile sous le manteau. Son credo : tester de façon anonyme – il paie toutes ses additions - et croire ferme que la gastronomie ne s’arrête pas aux menus 10 services et aux nappes amidonnées.
