600 g d’asperges bon marché pour la soupe, 1 branche de céleri, 1 poireau, 1 oignon, 1 l de bouillon de volaille, un soupçon de crème, persil, 4 petites tranches de lard
Michel Verlinden aime la tambouille sans trompette et les adresses qu’on se refile sous le manteau. Son credo : tester de façon anonyme – il paie toutes ses additions - et croire ferme que la gastronomie ne s’arrête pas aux menus 10 services et aux nappes amidonnées.
