1. Égoutter les faisselles, puis les verser dans un
saladier. Laver, sécher et ciseler la ciboulette.
Mélanger la faisselle avec la moitié de la ciboulette,
l&rsq ...
1. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Beurrer un moule de 22 à 24 cm de diamètre et le chemiser de pâte. Y déposer une couche de haricots secs et cui ...
1. Couper le filet en quatre morceaux et faire revenir la viande jusqu’à coloration. Retirer de la poêle, enduire le dessus de moutarde et parsemer de crumble de pain d’&e ...
2 filets d’églefin, 4 pavés de saumon sans peau ni arête, 4 petits fromages frais type Carré Frais, 250 g de haricots verts, 1/2 chou-fleur, 2 carottes, 4 feuilles de laurier, 1 citron, huile d’olive, 1 bouquet de persil plat
500 g de petites betteraves rouges crues, 200 g de carottes, 50 ml d’huile d’olive, 4 gousses d’ail, 250 g de fromage de chèvre, 5 brins de thym, 3 c à soupe de vinaigre de vin rouge, 1/2 c à café
de miel liquide
4 filets de cabillaud de 200 g pièce, 2 petites courgettes nouvelles, 1 botte de carottes nouvelles, 1 botte de navets nouveaux, 3 c à soupe d’huile d’olive, 3 branches de coriandre, 1 c à soupe de thé matcha, sel de Guérande
Michel Verlinden aime la tambouille sans trompette et les adresses qu’on se refile sous le manteau. Son credo : tester de façon anonyme – il paie toutes ses additions - et croire ferme que la gastronomie ne s’arrête pas aux menus 10 services et aux nappes amidonnées.
