800 g de steak haché, 60 g de parmesan, 8 branches de persil plat, 4 brins de cerfeuil, 4 c à soupe de câpres, 2 oignons blancs, 2 c à soupe de ketchup, quelques gouttes de sauce pimentée, 1 poignée de roquette
Pour les gnocchis : mélanger l'eau et le beurre et 1 c à café de sel. Porter à ébullition. Réduire le feu et ajouter la farine. Bien mélanger au fo ...
Préparer les croustillants de porc. Détailler la hure en dés de 2 cm de côté. Les passer dans la farine, puis dans le blanc d'oeuf, puis dans la chapelure. R&eacu ...
Préchauffez le four à 120 °C (th. 4 ou 5). Coupez le saumon en tranches très fines. Disposez les tranches dans quatre miniplats ovales. Arrosez le poisson du jus de citron ...
Mixez ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette de cardamome et faites-les un peu mijoter. Passez-la ensuite et mixez juste avant l'emploi pour qu'elle soit mousseuse. Dressez les tra ...
Michel Verlinden aime la tambouille sans trompette et les adresses qu’on se refile sous le manteau. Son credo : tester de façon anonyme – il paie toutes ses additions - et croire ferme que la gastronomie ne s’arrête pas aux menus 10 services et aux nappes amidonnées.
