2 filets d’églefin, 4 pavés de saumon sans peau ni arête, 4 petits fromages frais type Carré Frais, 250 g de haricots verts, 1/2 chou-fleur, 2 carottes, 4 feuilles de laurier, 1 citron, huile d’olive, 1 bouquet de persil plat
Jetez dans une casserole les haricots, la carotte, l’oignon, le romarin, le cube de bouillon de poulet et un peu d’huile d’olive et couvrez généreusement d’eau.
Préparer les croustillants de porc. Détailler la hure en dés de 2 cm de côté. Les passer dans la farine, puis dans le blanc d'oeuf, puis dans la chapelure. R&eacu ...
Pour la purée : peler le panais et les pommes de terre. Les détailler en gros morceaux de même taille et les cuire durant 15 à 20 min dans de l'eau salée. É ...
Michel Verlinden aime la tambouille sans trompette et les adresses qu’on se refile sous le manteau. Son credo : tester de façon anonyme – il paie toutes ses additions - et croire ferme que la gastronomie ne s’arrête pas aux menus 10 services et aux nappes amidonnées.
