1 pâte brisée, 3 poireaux, 2 feuilles de laitue, 1 petite poignée de pousses d’épinard, 20 cl de crème épaisse, 1 œuf, 40 g de parmesan râpé, 1 pincée de muscade moulue, beurre (pour le moule)
800 g de petits pois frais écossés, 1 laitue, 12 jeunes oignons, 1 bouquet garni avec du cerfeuil, 75 g de beurre coupé en petites noisettes, 1/2 c à café de sel, 1 c à café de sucre
Lavez et essorez la salade. Lavez, épongez et effeuillez le persil. Rincez et égouttez les jeunes pousses de salade. Pelez l’oignon et émincez-le en rondelles. Faites cu ...
Saisissez la viande dans une noisette de beurre, puis faites-la cuire à point au four préchauffé à 200 °C (veillez à utiliser un plat suffisamment grand). Re ...
Préparez la sauce asiatique. Dans un récipient, mélangez le sucre et l’eau. Versez-y la sauce poisson et le jus de citron vert. Hachez l’ail, le piment ép&e ...
Michel Verlinden aime la tambouille sans trompette et les adresses qu’on se refile sous le manteau. Son credo : tester de façon anonyme – il paie toutes ses additions - et croire ferme que la gastronomie ne s’arrête pas aux menus 10 services et aux nappes amidonnées.
