1. Nettoyer les oignons et les couper en fines rondelles.
Éplucher l’ail et le hacher.
2. Faire suer les oignons et l’ail dans l’huile chaude. Saupoudrer
de farine ...
1. Éplucher et râper les radis. Laver et essorer
le cresson.
2. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Battre les
blancs en neige avec une pincée de sel ju ...
Pour les gaufres : séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Conserver les blancs.
Mélanger tous les ingrédients, excepté les blancs d'oeufs, afin d'obtenir une pâ ...
Faire cuire le riz à sushi dans 2 fois son volume d’eau salée.
Le refroidir sous l’eau courante et égoutter. Ajouter la coriandre
et la citronnelle haché ...
Préchauffez le four à 120 °C (th. 4 ou 5). Coupez le saumon en tranches très fines. Disposez les tranches dans quatre miniplats ovales. Arrosez le poisson du jus de citron ...
Lavez les haricots verts et coupez-les en deux, puis faites-les blanchir à l’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les ensuite sous un jet d’eau froide et égou ...
Laver les poivrons, les couper en deux, les épépiner et les couper en grosses lamelles. Éplucher les gousses d‘ail et les hacher finement. Couper les olives en deux.
...
Laver la pomme, la couper en quatre, éliminer cœurs et pépins puis l‘émincer en fins bâtonnets. Mettre ceux-ci dans un bol, arroser de jus de citron, m&eacut ...
Michel Verlinden aime la tambouille sans trompette et les adresses qu’on se refile sous le manteau. Son credo : tester de façon anonyme – il paie toutes ses additions - et croire ferme que la gastronomie ne s’arrête pas aux menus 10 services et aux nappes amidonnées.
