Faire réduire, jusqu'aux 2/5, le lait avec l'ail, la badiane, le sel et le poivre.
Au moment où le liquide prend l'aspect d'une crème, couper la source de chaleur et laisser ...
Pour la torsade : étaler sur le plan de travail les rectangles de pâte feuilletée, en les empilant 2 par 2. Les torsader légèrement. Les déposer sur un pap ...
Pour les crackers : râper finement le parmesan et mélanger avec le reste des ingrédients des crackers. Dessiner 20 cercles de 6 à 8 cm de diamètre sur deux feuill ...
Faire chauffer le fond de poisson et y faire ramollir les flocons d‘avoine.
Égoutter la chair de crabe puis la hacher finement.
Laver le poivron, le couper en deux, ép&eacu ...
Portez le bouillon à ébullition avec la citronnelle débitée en rondelles, les feuilles rompues de citron kaffir, le gingembre pelé et coupé en bâton ...
Préparez le chutney. Faites revenir dans une casserole, avec un filet d’huile d’olive, le cumin, la moutarde, le piment et le gingembre coupés en deux, l’oignon cou ...
Pour 4 personnes.
Retirez les pieds des gros champignons. Faites-les colorer dans un filet d’huile d’olive.
Préparez la farce. Faites suer à l’huile d’oliv ...
Michel Verlinden aime la tambouille sans trompette et les adresses qu’on se refile sous le manteau. Son credo : tester de façon anonyme – il paie toutes ses additions - et croire ferme que la gastronomie ne s’arrête pas aux menus 10 services et aux nappes amidonnées.
