Pour 4 personnes / réalisation : difficile / Préparation : 50 minutes

Pour 5 à 6 personnes 1 kg de grosses crevettes fraîches, 4 tomates mûres, persil plat, sel et poivre, 1 pincée de poivre de Cayenne, 1/2 c. à café de sucre, 200 g de feta, 1 oignon moyen, 1 dl d’huile d’olive vierge extra, 1 c. à soupe de Metaxa (cognac), 1 cube de bouillon de volaille (facultatif), 1 grosse c. à soupe de farine.

Pour 4 personnes Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Mixer les pistaches afin d’obtenir une poudre grossière. Enlever la tête des crevettes, les d&eacu ...

Faire réduire, jusqu'aux 2/5, le lait avec l'ail, la badiane, le sel et le poivre. Au moment où le liquide prend l'aspect d'une crème, couper la source de chaleur et laisser ...

Faire bouillir 2 l d’eau non salée.Y plonger le persil (avec les queues, les tiges et les feuilles) pendant 30 sec. Rafraîchir ensuite le persil dans de l’eau et des g ...

A l’aide d’un fouet, mélanger l’huile d’olive, le vin blanc et les œufs entiers. Ajouter progressivement la farine et le sel en émulsionnant. Termin ...

1. Gratter les coquilles des moules et les rincer à l‘eau claire. Les mettre dans un faitout avec le persil, la feuille de laurier et le vin blanc. Couvrir et faire cuire à feu ...

Détailler la chair de potiron en petits dés. Faire suer l‘ail et l‘oignon émincés dans l‘huile et 15 g de beurre. Ajouter le riz et le potiron pui ...