1 pâte brisée, 3 poireaux, 2 feuilles de laitue, 1 petite poignée de pousses d’épinard, 20 cl de crème épaisse, 1 œuf, 40 g de parmesan râpé, 1 pincée de muscade moulue, beurre (pour le moule)

200 g de mesclun (mélange de salade), 8 pommes de terre nouvelles, 4 filets de hareng à l’huile, 2 filets de blanc de poulet, 4 tomates cocktail, 4 c à café de moutarde à l’ancienne, 4 brins de cerfeuil, 2 brins d’aneth Pour la mayonnaise : 1 jaune d’œuf, 1 c à café de moutarde, 1 c à café de vinaigre de vin blanc, 25 cl d’huile de tournesol

25 g de farine, 25 cl de lait Pour la garniture : 600 g d’épinards, gros sel, 30 g de beurre, 5 cl de crème fraîche, 4 feuilletés individuels pour vol-au-vent, 4 œufs extra frais, vinaigre

Avec sa crème préparée à partir de lait et d'oeufs, ce dessert de saison concocté par le chef anglais Mark Hix ravira vos amis fans de british touch.

10 à 15 fleurs de sureau fraîches non traitées, 2 œufs, 250 g de farine, 1 pincée de sel, 300 g de bière blonde, 1 c à soupe d’huile végétale neutre, huile de friture, 4 boules de glace à la vanille, sirop de framboise, sucre glace

8 œufs, 1 botte d’asperges blanches, 3 brins de persil, 2 c à soupe d’huile d’arachide

1 l de bouillon de volaille, 250 g de pourpier, 1 tête d’ail, 1 aubergine, 4 œufs, 1 c à soupe d’huile d’olive, 1 pointe de safran en poudre