Agrémentez vos plats de gibier avec des chips de châtaigne. Pour les préparer, émincez les châtaignes en fines tranches et faites-les revenir dans de l'huile.
Pour le crumble : 75 g de farine, 50 g de beurre, 50 g de sucre brun, 1/2 c à café de gingembre en poudre
Pour la glace à la rhubarbe : 600 g de tiges de rhubarbe, 250 g de sucre, 1 c à soupe de jus de citron, 5 dl de crème
Michel Verlinden aime la tambouille sans trompette et les adresses qu’on se refile sous le manteau. Son credo : tester de façon anonyme – il paie toutes ses additions - et croire ferme que la gastronomie ne s’arrête pas aux menus 10 services et aux nappes amidonnées.
