600 g de petits pois frais, 20 g de beurre, 1 oignon, 1 l de bouillon de volaille, 10 cl de crème fleurette, 10 cl de lait, 2 tranches de jambon cru, 1 c à soupe de pignons de pin, 1 oignon nouveau
500 g d’asperges blanches, 4 fines tranches de jambon cru, 2 yaourts, le jus d’1 citron, 3 c à soupe d’huile d’olive, 2 brins de basilic, vinaigre balsamique, fleur de sel
Michel Verlinden aime la tambouille sans trompette et les adresses qu’on se refile sous le manteau. Son credo : tester de façon anonyme – il paie toutes ses additions - et croire ferme que la gastronomie ne s’arrête pas aux menus 10 services et aux nappes amidonnées.
