Couper la chair de sanglier en gros cubes de 50 g environ et les faire colorer dans une cocotte avec l‘huile puis retirer la viande et la réserver.
Faire revenir à sa place, ...
Pour les pommes à la cannelle : peler les pommes, les couper en deux, ôter le trognon et couper la chair en fines lamelles. Faire revenir celles-ci dans le beurre, saupoudrer de sucre ...
Michel Verlinden aime la tambouille sans trompette et les adresses qu’on se refile sous le manteau. Son credo : tester de façon anonyme – il paie toutes ses additions - et croire ferme que la gastronomie ne s’arrête pas aux menus 10 services et aux nappes amidonnées.
